Im Jahr 2000 gründete Daniel Vollenweider aus Graubünden, Schweiz, das Weingut. Mit etwas mehr als einem Hektar Rebfläche in der Wolfer Goldgrube und kaum Eigenkapital, aber dafür viel Mut und Enthusiasmus. Nach 2019 wurde das Weingut gemeinsam von Daniel Vollenweider und Moritz Hoffmann geleitet, aber seit 2022 führt Hoffmann das Weingut nun alleine.

Auf sechs Hektar, größtenteils unregelmäßig angelegte Parzellen in teilweise steilen Hanglagen, wachsen vorwiegend alte, wurzelechte Rieslingreben, von denen einige über 100 Jahre alt sind. Diese liefern uns trockene, süße und edelsüße Weine, die Jahr für Jahr an der Spitze der Region mithalten und eindrucksvoll das Potenzial der Hänge um die traditionsreiche Weinhandelsstadt Traben-Trarbach zeigen. Ihr Ziel sind eigenständige Weine, die den Einfluss des Terroirs und des Jahrgangs zum Ausdruck bringen. Dies basiert auf einer respektvollen Zusammenarbeit mit der Natur und einem akzeptierenden Verständnis der äußeren Zusammenhänge sowie ihrer Auswirkungen auf die Reben.

Die Bewirtschaftung erfolgt nach ökologischen Richtlinien in aufwändiger Handarbeit. Ab dem Jahrgang 2023 ist das Weingut zertifizierter Bio-Weinbau. Die Weine werden äußerst schonend ausgebaut, ausschließlich spontan vergoren und mit so wenigen Eingriffen wie möglich in den natürlichen Prozess hergestellt. Sie werden nicht geschönt und sind somit vollständig vegan.

Weinkollektion des Weinguts Vollenweider umfasst durchgegorene Weine wie den Gutsriesling Felsenfest, einen anspruchsvollen Alltags- und Gastronomiewein, der auf ausgewählten Steillagen rund um Traben-Trarbach wächst. Zur Lagenwein-Kollektion gehören die Grand Crus Goldgrube und Goldgrube Aurum, die aus den ältesten, ca. 100 Jahre alten Reben stammen. Der Schimbock ist eine Monopollage, dessen Trauben mit einer uralten Korbpresse verarbeitet werden, um eine tiefe und fein strukturierte Weinspezialität zu erzeugen. Die Lage Steffensberg ist nur in passenden Jahren verfügbar und konzentriert sich besonders auf feine Mineralität.