Seit dem 18. Jahrhundert betriebt die Familie Salwey am Südwest-Zipfel von Baden Weinbau, genauer gesagt am Kaiserstuhl, ihr Familienweingut. Das Weingut befindet sich in Oberrotweil und hat eine ausgelagerte Betriebsstätte in Niederrotweil. Benno Salwey gründete das Weingut im Jahr 1950 als typischen landwirtschaftlichen Mischbetrieb, der auch Viehhaltung umfasste.

In den 60er und 70er Jahren erfolgte unter Wolf-Dietrich Salwey die konsequente Umstellung auf reinen Weinbau. Bereits mit 23 Jahren hatte Wolf-Dietrich seinen ersten eigenen Weinbaubetrieb, den Rinzberghof im Glottertal nördlich von Freiburg, erworben. Im Jahr 1985 übernahm er auch den elterlichen Betrieb in Oberrotweil und vergrößerte seither kontinuierlich die Anbauflächen und Erträge. Heute wird das Weingut alleine von Konrad Salwey geführt und umfasst eine Gesamtanbaufläche von etwa 40 Hektar. Auf Lößhalden und verwitterten Vulkanlagen im Kaiserstuhl sowie auf verwittertem Gneis im Glottertal werden vor allem Weiß-, Grau- und Spätburgunder sowie Riesling angebaut. Das Angebot wird durch kleine Parzellen mit Silvaner, Rivaner und Chardonnay sowie Auxerrois, Muskateller und Gewürztraminer ergänzt, die regionaltypische, aber mittlerweile exotische Sorten darstellen. Eine besondere Spezialität des Weinguts ist der Ausbau von Weißherbsten vom Spätburgunder.

Die besten Lagen, auch als Erste Lagen bezeichnet, sind der Oberrotweiler Henkenberg, Eichberg, Kirchberg und Käsleberg sowie der Glottertäler Eichberg. Das Weingut ist Mitglied im Verband der Deutschen Prädikatsweingüter (VDP).

Die Salweys legen großen Wert auf Nachhaltigkeit und Umweltschutz. So erfolgt der Anbau nach ökologischen Grundsätzen und es werden natürliche Düngemittel verwendet. Zudem wird auf den Einsatz von Pestiziden verzichtet und die Weinberge werden schonend bearbeitet, um die Biodiversität zu fördern. Das Weingut setzt auch auf eine moderne Kellertechnik, um die Qualität der Weine weiter zu verbessern. Mit zahlreichen Auszeichnungen und positiven Bewertungen in der Fachpresse zählt das Weingut Salwey zu den Spitzenweingütern Deutschlands. Die Weine zeichnen sich durch ihre Eleganz, Finesse und Komplexität aus und begeistern Weinliebhaber auf der ganzen Welt.